Fosfat, Bahan Tambahan untuk Daging

  • Fosfat

Fosfat  merupakan zat kimia yang sering digunakan sebagai bahan tambahan pangan untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi ringan dan membantu daging tetap lembab dan lembut. Selain itu bisa membuat bentuk keju menjadi bagus.

Di Cina sendiri telah menyetujui penggunaan total 8 jenis fosfat, termasuk sodium tripolyphosphate, sodium heksametaphosphate, sodium pyrophosphate, trisodium phosphate, disodium hydrogen phosphate, sodium dihydrogen phosphate, acid pyrophosphat, Disodium dan sebagainya. Maksud dari penambahan zat-zat ini ke bahan makanan berkontribusi untuk meningkatkan warna, aroma, rasa, bentuk, menjaga kesegaran dan kualitas makanan, serta memenuhi kebutuhan proses pengolahan.

Pada produk daging, fosfat memiliki efek diantaranya untuk meningkatkan kekuatan ionik daging dan memperbaiki nilai pH daging.  Penambahan fosfat, bisa juga memperbaiki produk retensi dan hasil air. Namun, kemampuan fosfat untuk memperbaiki retensi daging dan memperbaiki tekstur daging sangat bergantung pada jenis fosfat yang digunakan, kondisi sistem fosfat, dan jumlah fosfat yang ditambahkan. Bila menambahkan zat ini dalam daging bisa meningkatkan kapasitas menahan air daging, sehingga daging dalam proses pengolahannya tetap terjaga kelembaban dan kelembutannya. Selain itu, fungsi dari fosfat untuk daging adalah sebagai antioksidan, mencegah oksidasi, dan pembentukan bau tengik.

Dibalik kebaikan fosfat, bila digunakan secara berlebihan pada daging (konsentrasi > 0.5%) memunculkan fosfat bebas di dalam produk dan memunculkan citarasa pahit dan bersabun. Sulit larut sehingga bisa membentuk butiran partikel kasar di dalam produk daging olahan seperti sosis dan membentuk garam monofosfat anorganik berwarna putih sehingga memunculkan bercak putih pada produk.

Beli produk yang Mengandung Fosfat untuk Olahan Daging di Markaindo

Fosfat untuk makanan Carnal  Budenheim adalah produk dari Budenheim yang berguna sebagai bahan tambahan dalam proses produksi makanan sebagai:  pengembang, anticaking, emulsifier, dan sebagainya. Budenheim sendiri adalah salah satu perusahaan kimia di Jerman yang memproduksi produk Fosfat untuk makanan dan turunannya, termasuk untuk makanan (food grade). Perusahaan berdiri pada tahun 1908.  Sebagai pionir dalam teknologi Fosfat untuk makanan selama lebih dari 50 tahun. Budenheim berhasil menciptakan teknologi metode produksi berupa pemurnian phosporic acid dengan cara ekstraksi.  Sampai saat ini metode tersebut disebut dengan istilah Budenheim Process.  Selain itu, Budenheim juga berhasil mengembangkan metode khusus dalam memproduksi produk Fosfat untuk makanan specialties.

Fungsi Fosfat untuk makanan Carnal  Budenheim

1. Memperbaiki penampakan dan mempertahankan nilai  nutrisi produk seperti vitamin dan mineral.

2. Mempertahankan atau meningkatkan berat produk, akibat kemampuannya dalam mempertahankan kadar air.

3. Mengurangi susut pemasakan, susut thawing dan packing allowance sehingga meningkatkan keuntungan.

4. Menghambat perkembangan mikroba (bacteriostatic) sehingga meningkatkan masa simpan produk.

5. Menghasilkan tekstur produk yang empuk dan kenyal dengan rasa dan juiciness yang tetap alami setelah proses pemasakan.

6. Mencegah terjadinya ketengikan dan penurunan kualitas warna yang tidak diinginkan.

Jenis Fosfat untuk makanan Carnal  Budenheim

Fosfat untuk makanan Carnal  Budenheim tersedia dalam berbagai jenis dengan fungsi yang berbeda-beda seperti :

1. Carnal  346 : Fosfat untuk makanan Carnal  yang cocok untuk produk poultry dan ikan olahan. Isi per bag 25kg.

2. Carnal  659S : Fosfat untuk makanan  Carnal  yang cocok untuk menciptakan tekstur kenyal pada berbagai macam olahan daging yang di-marinate atau di-inject   dan Seafood. Isi per bag 25kg.

Selain fosfat untuk makanan carnal budenheim, Markaindo juga menjual produk fosfat untuk makanan lainnya seperti Altesa, Cafodos, SAPP. Masing-masing produk memiliki kelebihannya masing-masing, Altesa biasa digunakan untuk produk seafood, Cafodos biasa digunakan untuk produk mengatur kadar air dalam produk olahan daging, SAPP untuk produk hasil laut yang dikemas dalam kaleng.

Cara Memesan Fosfat untuk Makanan Carnal  Budenheim

Jika Anda tertarik membeli Fosfat untuk makanan Carnal  Budenheim, Anda bisa langsung menghubungi Markaindo untuk memesan dan menentukan sendiri Fosfat untuk makanan Carnal  Budenheim yang diinginkan dan sesuai kebutuhan Anda, setelah Anda memesan Markaindo akan segera mengirim Fosfat untuk makanan Carnal Budenheim yang Anda pesan dengan waktu pengiriman yang cepat. Sehingga Anda bisa secepatnya menggunakan Fosfat untuk makanan Carnal  Budenheim untuk keperluan Anda. Markaindo akan membantu Anda dalam proses pemesanan Anda hanya perlu menghubungi Kami Markaindo jika anda butuh informasi lebih tentang produk Fosfat untuk makanan atau Anda bisa kunjungi langsung halaman produk kami Carnal  Budenheim.