Potato Granules & Potato Flakes - Aviko Rixona B.V.

Aviko Rixona B.V

Aviko Rixona B.V adalah sebuah perusahaan Belanda yang dimiliki oleh sebuah perusahaan lain yang lebih besar, Aviko.  Rixona dan Aviko sendiri merupakan bagian dari Royal Cosun Company sebuah holding company internasional yang bergerak dalam pengembangan, produksi serta perdagangan bahan pangan dan food ingredients.  Rixona mengkhususkan diri dalam memproduksi dehydrated / dried potato products terutama potato granules dan potato flakes, dua jenis produk yang banyak digunakan dalam industri snack berbahan dasar kentang.

Rixona yang didirikan pada tahun 1953 merupakan perusahaan pertama di Eropa yang memproduksi potato granules.  Seiring dengan perkembangan perusahaan volume produksi Rixona mengalami peningkatan dari waktu ke waktu, dari 2.000 ton pada tahun 1959 menjadi 75.000 ton potato granules dan potatoflakes pada tahun 2015.

Ketatnya sistem pengawasan mutu dan full traceability yang diimplementasikan oleh Rixona menjamin seluruh produk yang dihasilkannya memiliki kualitas tinggi  dan memenuhi kriteria keamanan pangan.  Oleh karena itu tidaklah mengherankan apabila Rixona telah berhasil memperoleh sertifikat-sertifikat mutu seperti ISO 9000, HACCP, AIBC (American Institute of Baking), BRC (British Retail Consortium) dan IFS (International Food Standard).  Rixona juga telah memiliki sertifikat halal yang diakui oleh MUI (Majelis Ulama Indonesia).

Selama lebih dari 60 tahun terakhir Rixona telah menjadi produsen terkemuka untuk produk potato granules dan potato flakes.  Pada saat ini 90% produk Rixona diekspor ke berbagai negara di seluruh dunia.  Di Eropa sendiri Rixona menguasai 20% pangsa pasar seluruh Eropa dan merupakan pemimpin pasar untuk produk-produk sejenis.

Potato granules  dan potato flakes adalah dua produk dehydrated potato yang umum digunakan pada produk snack berbahan dasar kentang.  Potato granules merupakan produk kentang terdehidrasi berbentuk powder / tepung yang dengan sangat mudah terhidrasi kembali ketika ditambahkan ke dalam air panas / mendidih.  Sedangkan potato flakes merupakan produk kentang terdehidrasi berbentuk flakes (serpihan-serpihan kecil) yang dengan mudah terhidrasi kembali ketika ditambahkan ke dalam air hangat (bukan air panas).  Penggunaan potato granules dalam industri snack  terutama dimaksudkan untuk mendapatkan produk akhir yang crispy dengan rasa kentang yang kuat, sedangkan penambahan potato flakes terutama dimaksudkan sebagai bahan pengikat (binder) karena kemampuan daya ikatnya yang tinggi sebagai akibat adanya kandungan pati bebas yang relatif lebih tinggi daripada dalam potato granules. Karena karakteristiknya ini potato flakes merupakan ingredient penting dalam produksi stackable potato chips.

Potato granules dan potato flakes digunakan secara luas sebagai ingredient dalam industri makanan antara lain untuk produk-produk di bawah ini:

  • Snack kentang hasil ekstrusi (extruded) maupun yang berupa lembaran (sheeted).
  • Mashed potato instan.
  • Makanan berbahan dasar kentang baik yang segar maupun dibekukan seperti kroket, perkedel, dumpling dan lain-lain.
  • Reconstituted French fries.
  • Saus dan sup, berfungsi sebagai bahan pengental.
  • Produk-produk bakery.
  • Produk daging dan ikan olahan, sebagai ingredient pada bahan coating.